Cap de Barbaria es un vino tinto producto de un ensamblaje de, por un lado dos variedades muy extendidas en la isla de Formentera la MONASTRELL y la FOGONEU y por otro dos más clásicas y extendidas por todo el mundo la CABERNET SAUVIGNON y la MERLOT. El terreno de donde nace este vino consta de dos parcelas, la principal de una hectárea, frente a la vieja casa de la finca, rehabilitada y reconvertida en Hotel, donde en diciembre de 1999 se plantó un 60% de Cabernet Sauvignon y un 40 % de Merlot, con pie americano 140 Ruggieri y con una alta densidad de plantación, 5.500 cepas/ha.,y la segunda parcela de poco más de media hectárea con una viña vieja de unos 40-50 años de Monastrell y Fogoneu, franco de pie, que aporta un carácter particular y una especial personalidad al vino Cap de Barbaria. La alta densidad de plantación reduce la producción de uva por cepa pero mejora su calidad.