Cap de Barbaria és un vi negre producte d’un acoblament de, d’una banda dues varietats molt esteses a l’illa de Formentera la MONASTRELL i la FOGONEU i per l’altre, dos més clàssiques i esteses per tot el món la CABERNET SAUVIGNON i la MERLOT. El terreny d’on neix aquest vi consta de dues parcel · les, la principal d’una hectàrea, enfront de la vella casa de la finca, rehabilitada i reconvertida en hotel, on el desembre de 1999 es va plantar un 60% de Cabernet Sauvignon i un 40% de Merlot, amb peu americà 140 Ruggieri i amb una alta densitat de plantació, 5.500 ceps / ha., i la segona parcel · la de poc més de mitja hectàrea amb una vinya vella d’uns 40-50 anys de Monastrell i fogoneu, franc de peu , que aporta un caràcter particular i una especial personalitat al vi Cap de Barbaria. L’alta densitat de plantació redueix la producció de raïm per cep però millora la qualitat.